В зоне барбекю выделяют рабочую и обеденную части, оставляя между ними свободный проход. Мангал не должен оказываться на основном проходе, а стол — мешать человеку с горячей посудой. Размер площадки определяют после выбора оборудования и проверки противопожарных требований, а не по свободному прямоугольнику возле дома.
Для редких семейных ужинов и постоянной летней кухни с мойкой и холодильником нужны разные по площади и оснащению места. Запишите обычное число гостей, способ приготовления и вещи, которые приходится выносить из дома. Это поможет понять, действительно ли нужны капитальный навес, вода и большая рабочая поверхность.
Сначала проверьте место для огня
Для приготовления пищи в специальных негорючих ёмкостях, например мангалах и жаровнях, на участках населённых пунктов, садовых и огородных участках предусмотрено расстояние от очага до зданий, сооружений и иных построек не менее 5 м; зона очистки вокруг ёмкости от горючих материалов — не менее 2 м. Это условие разъясняет МЧС со ссылкой на приложение 4 Правил противопожарного режима.1
Указанные расстояния относятся к описанным условиям использования мангала. У стационарного комплекса, газового гриля и оборудования под навесом есть собственные требования к установке. Отдельно учитывают ветви, горючие покрытия, соседние объекты и действующие ограничения. Не размещайте обычный угольный мангал в закрытом помещении или в месте, где дым и продукты горения будут скапливаться.
Перед использованием огня проверьте сообщения регионального МЧС и местной администрации об особом противопожарном режиме. Даже правильно устроенная площадка не отменяет временный запрет. МЧС в актуальных разъяснениях также напоминает о постоянном контроле за огнём и готовности средств тушения.2
Наметьте рабочий маршрут
Удобно пройти весь процесс мысленно: продукты принесли, поставили, подготовили, приготовили, подали, затем убрали посуду. Для каждого шага должно находиться место. Небольшая свободная столешница возле оборудования полезнее декоративной тумбы, на которую нельзя поставить горячее блюдо.
- Рабочая зона. Человек у гриля свободно открывает крышку, подходит к оборудованию и отступает от жара.
- Сервировка. Есть поверхность для чистой посуды и готовой еды, отдельно от сырых продуктов.
- Обеденное место. Стулья можно отодвинуть, не перекрывая проход.
- Маршрут в дом. Дверь, ступени и поворот дорожки не заставляют лавировать между гостями.
- Уборка. Для мусора, остывших принадлежностей и хозяйственных вещей предусмотрено отдельное место.
Обозначьте шнуром на земле контуры стола, стульев и оборудования. Поставьте реальные стулья и пройдите с подносом. Такая проверка сразу показывает узкие места, которые трудно заметить на красивой визуализации. Если участок вытянутый, учтите также организацию общего маршрута в узком саду.
Подберите покрытие для рабочей и обеденной частей
В рабочей части важны устойчивость оборудования, отсутствие качающихся элементов и возможность уборки жира и золы. Материалы рядом с горячими поверхностями и способы их крепления выбирают по требованиям производителя оборудования. Деревянный настил или слой коры не становятся безопасной площадкой для углей только потому, что под ножки подложены отдельные плитки.
Продумайте отвод дождевой воды до укладки покрытия. Вода не должна скапливаться у рабочего места и на проходе. При этом нельзя направлять воду с бытовыми загрязнениями в цветник или считать декоративный гравий готовой системой водоотведения.
В обеденной зоне попробуйте передвинуть выбранный стул по образцу покрытия. Тонкие ножки могут проваливаться в широкие швы и рыхлую засыпку, а на рельефных плитах стул может качаться. Предусмотрите ровный удобный путь от дома — особенно если здесь будут ходить с посудой вечером.
Как разместить посадки рядом
Посадки помогают закрыть нежелательный вид и смягчить границу площадки. Но расстояние назначают по взрослому размеру растения. Молодой куст у края мощения через несколько лет может перекрыть проход или оказаться возле горячего оборудования.
Не помещайте над рабочей зоной свисающие ветви. Между зоной огня и посадками оставьте свободное пространство с учётом требований к оборудованию и пожарной безопасности. При планировке учитывают также расположение горючей мульчи, сухих стеблей и запаса дров.
Цветник удобнее располагать так, чтобы его полив не смачивал сиденья и рабочую поверхность. У проходов избегайте растений с цепляющимися за одежду ветвями и побегами, которым нужна частая подвязка. Состав посадок должен соответствовать освещению и реальному времени на уход.
Когда нужны навес, мойка и электричество
Если готовить предполагается под навесом, его проектируют вместе с печью или грилем: учитывают дымоудаление, материал конструкций и необходимые расстояния. Покупать навес после установки печи по принципу «подойдёт по размеру» рискованно.
Для мойки заранее определяют подвод воды, отведение стоков и зимнее отключение. Для холодильника, розеток и рабочего света проектируют наружную электропроводку. Рабочую поверхность и ступени освещают так, чтобы их было хорошо видно, а светильники не слепили сидящих за столом.
При заказе зоны отдыха и барбекю передайте размеры оборудования и мебели, фотографии места и список обычных действий. Хороший план можно проверить по этим действиям: проход остаётся свободным, готовить удобно, вода уходит, посадки не мешают, а оборудование установлено с соблюдением требований производителя.